真便宜遊戲隊 美式經典柴燒豬肋排

 真便宜遊戲隊的豬肋排源自2000年那次的終極露營。

那時我們都還在唸大學，我在一些量販店打過工，其中一家便是Costco。

剛開始發現Costco的時候簡直就像挖到寶一樣，有許多家樂福所沒有的食材器具。其中，看到一片全尺寸的豬腹肋排，腦中就想像出這塊肋排在我們營火烈火下很是大器的燒烤。豪邁指數破表!

 那一天，由元老炮達悉心照料，花了一整晚燻熟。前一晚胡亂醃的肋排獲得大家的喜愛，當然，在戶外吃東西，總是比較美味。

從這一天以後，豬肋排連續10年，在真便宜遊戲隊的露營中，都擔任宵夜的要角。

(全尺寸豬肋排)

而幾乎每一年，都會有口味上或是做法上的微調。而假想敵就是美式餐廳那樣的味道。投入不少的精神在鑽研如何可以提升口味與品質。移民美國的元老們也幫忙收集了珍貴的資訊。

(長度大約是市售的三倍長，很驚人)

後來發現，市面上西式豬肋排主要分兩種不同的部位，工法上也有兩大流派。並沒有絕對的好與壞。

(比如說:瘦排一般是採用背部的里肌排，價格稍低，尺寸稍窄，油花少。也因為油花少，女生會比較喜歡，但是相對的肉本身就會比較乾。

厚排是腹肋排，價格稍貴、尺寸較長，肉厚、中間夾一層油。)

可能是因為物價上漲或是其他因素，突然發覺幾乎所有的美式餐廳都變質了，豬肋排無論是尺寸或是部位，都是以低成本為考量。工法上也變得不細心。

圖片是我在餐廳點的豬肋排，那美式烤肉醬很敷衍的隨便抹抹，就這樣端上客人桌上了。

(美式餐廳的豬肋排)

而且我最近才發現似乎只有少部分的人像我一樣喜歡吃豬肋排。原因可能是

1.      美式口味偏甜

2.      價格並不便宜(又一半是骨頭)

 因此我並不認為做豬肋排可以有多少利潤。況且網路上一堆299元一片的瘦排在競爭，似乎不會有人在意工法的差異。

更何況我們近來定量後，發現還有重量損失的問題。

生肉經過醃、燻烤(或煮)，重量會減輕。這對以重量計價的方式來說影響很大。經過我實驗發現，以我們的工法使用厚排會損失30-33%的重量，以水及油脂的方式逸散掉了。如果是瘦排，因為本來骨頭就佔多數，大約只有18-20%的損失。

這也是餐廳會採用瘦排的其中一個原因吧?

(試做時發現，燻烤時滴落的油水就是主要損失的重量)

換言之，以我們慢火煙燻的工法之下，烤三片就不見一片(33%損失)

怪不得成本提高，如果打價格戰，我們絕對不是優勢。

有專門經營批貨的朋友建議我可以賣醃好的生肉，這樣就不會有損失率的問題了。烤的工就交給消費者自行處理。

其實這是一個不錯的建議。只不過….對於烤肉很有自信的我們，認為普遍大眾要烤的好真的很有難度…火侯的控制真的比起一般烤肉嚴格很多。掛上真便宜遊戲隊的招牌，實在有點難決定。

(噹噹~真便宜遊戲隊的全份豬肋排)

無論如何，這東西如果沒給大家嚐嚐總是會覺得可惜。所有的指教與建議我們都有聽進去，當然，也發現口味真的是主觀的，每個人喜歡的點不一樣。

試賣即將告一段落，爾後是不是會繼續用有利潤的方式販售也要看試賣的成績。現階段很感謝各位支持捧場與回饋意見。

如果中秋節想要烤塊肋排，就提早跟我說吧!
元老-蛆 做的使用說明在這兒

【羅山】終極露營9 沒有三兩三 哪敢上羅山（下）

【前情提要】：話說我們一共四台車到了花東交界的巴歌浪民宿，就在大夥舟車勞頓又酒足飯飽的當下，9名成員又開車一小時前往都蘭 新東糖廠。

第二天啓程前，大夥去了海邊撿了幾塊木頭想當今天的柴燒。可是看著不斷下雨的天空，心裡頭沈甸甸的想起了上次南澳慘痛的陰影。

不禁猶豫了...我們這10幾年來辦露營的初衷在哪？
難道就是一昧的躲雨跟煮菜嘛？絕對不是...更不應該是....

（本篇感謝聰榮提供主要的照片）




這次活動的前半段是住宿。所以有部份的食材(比如說海鮮)我們打算第二天野炊前在台東當地採買。想說可以減少裝備也可顧及新鮮度。可惜天不從人願，我們對當地市場沒有這麼透徹的了解。殊不知台東是沒有我們最愛的海瓜子的!原因是這裡的海岸結構跟西部不一樣。

海瓜子沒有就算了，沒想到連活蝦也沒有!!!
原來這幾年我們在台東各漁港所吃的"活沙蝦"大多都是冷凍的死蝦....
跑了40幾公里從長濱經烏石鼻港到成功新港，連大大小小的海產店都問了，就是沒有一家有賣活蝦。偏偏今天星期日港口魚市休市，不得已最後只好買了冷凍的白蝦代替，雖然看起來也挺不錯但是這樣不能生吃了，菜單要微調一下。

這一天有仲軒跟朋友加入我們的活動，所以人數變成了14人！創下有史以來最多人數野炊的紀錄。

為了活蝦延宕了些許午餐的進度。多虧了所有人都很幫忙的佈置、洗洗切切、擠檸檬、擦桌子、找調味料、攝影紀錄....把進度稍稍拉回來了一點。

雖然要忙的東西很多，炊事亭外大雨不斷。但在光線充足衛生條件良好的情況下，中餐進行的算是難得的順利與寫意。

中午用餐完畢，各自前往想去的景點晃晃。新同學開去瑞穗牧場，我們則去了附近的火山豆腐與羅山瀑布。
其實這也是這次我強調的一個精神-獨立自主。
鑒於大家都是成年人，幾乎人手一支智慧型手機，現在台灣有什麼好玩有什麼好吃，一查就會知道。
若是把所有的成年人綁在一起，上車睡覺下車尿尿，這樣跟我們最不屑為伍的旅行團有什麼兩樣?

再者，剛剛有說，對於飲食好惡乃至景點的認同都存在很多主觀。大家都是難得跑這麼遠，下次再來到這也不知是何年何月了，若想去的提議屢屢被人打槍，失落之餘可能演變成敗興而返。

Larry下午哪裡都沒去，辛苦的留在營地煮高湯揉麵糰。

晚餐的時間已到，大家陸續回到營地，我們將中午的“雙廚系統“更精進成“多廚系統“。多虧小杰幫忙照顧碳火。趙哲毅跟林陽光適時伸出援手。

由於大雨讓我們沒辦法生營火，荷蘭鍋只能改用木炭來燒。火力跟爽度都略打折扣。

增加變數的荷蘭鍋讓Larry必須多放些心思在Pizza那邊，讓我們預定的時程稍微變動了些。不過這突如其來的變化讓小杰跟陽光充分在一次就磨練了吹火及上火的技術。

親手製作Pizza對我們來說已經不是什麼特別的事了，但是對新同學而言是個深度參與的好玩體驗。

況且這次的餅皮是Larry自己揉完發酵的。象徵我們的終極露營已經漸漸的擺脫現成半成品了。 

整個營地只有我們一組人馬，全山區的蚊子都趕來參加這盛會。芝瑛也被超過百隻的蚊子圍攻。 中午時的悠閒寫意到了晚上蕩然無存。
不只三廚，連醫生跟陽光也都沒辦法好好吃上一口飯。因為要洗要找的東西很多呀!

C隆、聰榮、婷萱、Penny必須先行返回台北，正要走時，小杰因為雨天滑倒被磁磚割傷，去玉里醫院縫了幾針；站了整天的Larry在新同學離去後也癱坐下來；平時就討厭蟲子的芝瑛因為蚊子大軍幾乎都沒吃到半口。

後來我們更因為暴雨跟猛蚊，被迫遷離了羅山。回到民宿吃泡麵喝酒聊天。
大家臉上雖然疲憊卻又矛盾的愉快。

我們連帳棚都還沒打開過、首次野餐後還要吃泡麵、辛苦煮的燉飯幾乎沒人吃到、小杰受傷急診 ...如此的慘烈。

若要以“露營“來判斷這次的活動，或許是失敗的。
但若是以“終極露營“來衡量，我會稱之為"成功"，絕對的成功！

因為成功的點，在於大家都很盡興。
這些元老們沒有一個把自己當作是花錢來玩的觀光客，而我們享受付出所帶來的成就感。
若要說終極露營的傳統，大雨跟受傷或許也算兩個重要的因子。

我感到無比的感動與驕傲。真不知道上次有這般驕傲是在何時了?

有這麼一幫優秀的伙伴願意貢獻能力，顯現出真便宜遊戲隊元老的氣魄。
當所有人當自己是“主辦者“，想幫其他人盡一份心力。多年追尋的初衷原來就在這些元老心中。

還有一點很可貴：C隆那車的新同學經歷這麼長的車程，卻是每個景點都不放過。炸蛋蔥油餅、扁食、廟口紅茶、都蘭、瑞穗牧場...絲毫不把疲憊當一回事，完全不需擔心是否要分神照料，是我心目中的好玩咖。

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稍早沈甸甸的心情一掃而空了，你再次問我露營的初衷是什麼？

我會更加自信的說：就是讓老朋友不當是參加旅行社、新朋友體驗不太一樣的露營。暴雨也好，蚊蟲也罷，這都是大自然的一切啊！出門不就是為了親近自然嘛？

你會不會再參加我們的活動是自由意志，勉強不得。但是我們必須秉持野人獻曝的精神把這種固執傳染給你。全員都有一樣的共識、樂在當下。

我想，這就是我所謂的初衷，這就是我所謂的風格，這就是我所謂的終極露營，這就是我所謂的真便宜遊戲隊。（全文完）

【羅山】終極露營9 沒有三兩三 哪敢上羅山（上）

我們在尋找兩種人，尋找真便宜遊戲隊的元老，找回離鄉10餘年的兄弟們聚聚 ; 尋找真便宜遊戲隊的新血， 找出符合大眾期望的活動風格。

我們在寫一本書， 一本包山包海吃遍台灣的旅遊書，一本近乎苛求的豪華求生指南， 一本道盡真便宜遊戲隊初衷的成長史。

出發吧！
出發總有個方向。走！我們到羅山去！


(本篇照片全數借用芝瑛所拍攝)








經歷了這場露營(?)，我認真的考慮是不是要把真便宜遊戲隊改名為真豪雨遊戲隊。（不是真豪洨喔）

這次的地點是羅山， 發音讓我聯想到有一系列好萊塢的驚悚片-魔山。 

(羅山 湖光山色)

羅山在花蓮富里鄉 位於花東縱谷的魚米之鄉。六十石山的金針花海有小瑞士的美稱、擁有不亞於雪隧工程的玉長隧道、好山好水孕育晶瑩剔透的富麗米、豐富地熱造就的安通溫泉、羅山泥火山、羅山瀑布....
這些都是羅山露營區的豐富周邊觀光資源。

成員組成比較特殊， 真便宜遊戲隊數十年元老的比例很高。另外有一車是新同學體驗營。

任務除了探勘花東縱谷風景管理處接手後的羅山露營區， 最主要的目的就是找回元老， 體驗一下這十年來真便宜遊戲隊的轉變。藉此順便帶新同學了解一下我們的風格，搞不好將來有優秀的新血變成活動的鐵咖。

(元老及新同學)

出發前一晚，忙著熬夜處理需要前處理的食材。沒時間好好核對複雜的裝備， 因此漏帶了部份東西。又少了少將芬力夫婦的休旅車， 必須大刀闊斧的刪掉一些裝備。

因為邀請了新同學加入，大多是少有機會到花蓮的人， 所以不免俗的要介紹他們吃一下大眾觀光的小吃，不然回台北會被大家笑。
看他們FB一打卡， 就有熱心的朋友推薦要吃什麼什麼， 似乎不照著吃就白去花蓮這麼一趟了，個個都是花蓮的旅遊達人！
但是很遺憾的， 短短一兩天沒辦法全跑這種報章雜誌人云亦云的點。雖然這樣說很不謙虛， 但是在這邊還是跟大家的朋友們說聲抱歉， 畢竟不是同一個級別的。
（中間百公里的行程紀錄都略過， 舉凡林田山咖啡、北回歸線地標、長虹橋等都不是這篇文章的重點）

(北回歸線地標)

通過光豐公路直達位於花蓮跟台東縣界的巴歌浪船屋。這間民宿在花東還沒很多民宿的時候就開始用這種特色的外型營業。
跟後來雨後春筍的精緻民宿有所不同， 他是屬於較平價的。
它的路口小路開在花蓮豐濱鄉， 但是經過蜿蜒的小路到達的船屋其實是座落在台東長濱鄉。離海很近, 幾乎每個房間都可以聽到海潮聲。

(巴歌浪船屋)

住這邊的其中一個理由就是我們要在這邊用餐。
對的， 用餐。

(準備用餐)

原住民的耀忠是巴歌浪老闆哈旺的朋友。用這場地經營了一間餐廳叫做- 陶甕百合春天。聽Larry說耀忠原本就是個辦桌的廚師， 做出的菜很讓嚴長壽讚賞, 請他去亞都麗緻接受短期的訓練。

(芋泥蛋捲)

因此這間餐廳的菜色有原住民料理方式, 確有著西餐星級的擺盤。而且是無菜單的料理。菜色是看老闆當天有抓到什麼買到什麼就吃什麼。

(原民風烤魚)

這間餐廳我吃過兩次。以前是吃600的套餐。後來改成單一價800。不過如果用我歐巴桑個性仔細比對兩次吃的菜色， 似乎沒有多少升級， 有點漲價的感覺。
但是讓原民食物用一種特別呈現的方式，如果對這價格可以接受又沒吃過的台北人是很值得嘗試的。
在這樣樸實的民宿，吃到這樣別緻的菜，多少算是個微妙的衝擊體驗。

(生魚片雙拼及海螺雙拼)

味道上的刺激略比視覺上的少。也許原住民食物講究的是食材的原味而不是烹調方式的多變化。
若是照以前的說法大部份食材是耀忠自己去捕去採的確是個很了不起的賣點。

(哈旺老闆)

在氣候變換前，夜晚氣溫異常悶熱。於是我們一行12人黏呼呼的吃完2小時的原民創意料理。

就在大夥舟車勞頓又酒足飯飽的當下，C隆居然不減興致的想去都蘭看表演。沒想到有9名成員選擇開車一小時前往都蘭。只有小杰、周嫂子、陽光這3位較理智的選擇留在民宿喝酒聊天。

（其實我內心是想要留在民宿休息的，但老婆說可以晃晃所以就跟著出發嚕）

莫約是三四年前由Larry帶我跟芝瑛第一次來新東糖廠，我便對新東糖廠留下深刻難忘的印象。之後去了幾次，發現這地方深得台北人的喜愛，小弟我甚至帶爸媽去過唷。
百公里的花東海岸，這是僅有的一家夜店。平常在台北我是不去夜店的，但是我喜歡來這浪費時間放空放空。

這間糖廠Bar我已經在另外的文章介紹過了，不再贅述。

我身邊也有幾個朋友不喜歡這裡，可能覺得這裡原住民服務態度散漫、矯情、商業化、吵、遠....我都沒有意見。畢竟這些喜歡與否本來就是自由意志的。我卻很欣賞將這裡轉型的生意頭腦。
甚至其中一個朋友曾經說過：這地方很詭異，充斥著很多"自以為藝術家"的怪人。
不過我較難認同他的說法，我不認為誰有核定藝術家資格的能耐。難道作品要掛在藝廊的才是藝術嗎?
像我就自認自己是野營的藝術家呀! 

（對了，來這最好安排不喝酒的指定駕駛）

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很多成員都不了解我們安排巴歌浪+陶甕百合春天的理由。
剛剛有說巴歌浪的老闆跟陶甕百合春天的老闆是朋友、一個開民宿一個開餐廳、離海很近、小路蜿蜒...

如果你用餐住宿後會覺得這是個美妙的經歷，或許你就可以接受嘉平計畫的藍圖。

沒參加過真便宜遊戲隊的看倌們笑了。我們是哪根蔥跟哈旺及耀忠相提並論？
我的解釋就在下一章。就先讓我們看下去～～

生質燃料的願景

燃料就是拿來燃燒，取其熱能。有了熱能再根據不同的需求透過不同的裝置轉換成其他能源形式。若以台灣的發電舉例，電能尚有一部分是採用火力發電(還未完全被核能取代)，而火力發電最常使用的燃料是進口的煤或天然氣。

http://www.taipower.com.tw/content/new_info/new_info-e11.aspx?LinkID=15

火力燃料別發電量(不含購電)		發電量 (億度)	佔火力發電之比重(%)
燃料別	重油	52	4.4%
	煤	639	54.0%
	天然氣	489	41.4%
	輕油	2	0.2%
	合計	1,182	100%

煤與天然氣的使用占了全部火力發電的95.4%，這兩種燃料與石油我們統稱為”化石燃料”或”石化燃料”。是地球億萬年間，累積的碳能量，深埋在地下。

也就是說，當我們依賴方便便宜的石化燃料的同時，這些億萬年的碳，就會在短短幾十年幾百年全部釋放，將會使地球得大器結構類似回到億萬年前得比例，而那時候適合生存的物種絕大部分跟現在的物種不同，可以想像將是一場生態的浩劫。

因此，我們選擇的燃料將會或多或少影響全部的物種，亦即包括你跟我的生活。

燃煤會產生大量的二氧化硫、二氧化氮、灰燼及及多餘的二氧化碳，這些都會導致空氣汙染、酸雨及全球氣溫上升。

如果相較于天然木材當燃料有以下幾個優點：

二氧化硫不到煤的1/400，因為木材幾乎不包含硫成分。

二氧化氮大約是煤的1/10，因為天然木材所含的氮成分很低。

灰燼——不到煤的1/10。產生的灰燼可被送回到森林，或當作廢料出售。而煤礦灰燼被認為是有毒廢氣物，因此必須無限期地儲存在特別設計的儲存池中。

二氧化碳，在地球上大概只有氫氣燃燒只會變成水以外，燒其他東西大概都是不環保的。更甚者，說得偏執一些，人只要活著一天就是不環保。但是我們一點都不鼓勵自殺，兩者相害取其輕，找到一個對環境影響較小的方式就是每個人的責任。

回剛剛二氧化碳的主題。木材是大自然固定地表以上的碳元素的有效方式。雖然經過燃燒會釋放溫室氣體，同樣的也可透過植物再度吸收固定成為木材，這是可循環的。況且可透過植林、回收木建材等方式，來達到有效的碳循環。燒去1KG木材產生的CO2，理論上是可以被另一棵植物吸收再製造1KG的新木材。

挖取石化燃料並且是放其碳元素是過度激烈，現有地球所有植物不能負荷的強度。

再者，廢棄的木建材、加工木廢料等，即使不燃燒，也會因為腐化而釋放碳元素，等同慢速的燃燒(氧化)。這種能源不用可惜。

而生質燃料只是統稱，鋸木場用剩的木屑便是其中之一。（廢棄的油炸油加工成為生質柴油也是）。 

使用木屑當燃料另外還有幾個優點：

1.廢物利用 2.植林（再生林）較傳統農業來說土地要求低，照顧成本低，可額外增加經濟效益與就業機會  3.可收割如銀合歡這種侵略性的外來種植物，拿來做有效地運用。

而使用天然木屑當燃料的技術雖然在國外行之有年，但是在台灣還是相當不普遍，無論是取得成本或是爐具的購買都很有門檻。

 Steam no.118 之所以延宕這麼久才開店，其中一個原因便是需要克服目前木質燃料的供需問題。

很遺憾的是，目前有限的預算跟時間內能取得的爐具大多還是以吃電跟瓦斯為主。僅有肋排的機器是美國海運來台，是以生質木顆粒當燃料。希望在接下來的時間內，我們可以逐步添購此類的機具，並且汰換目前的瓦斯設備。也因為這考量，所以開店初期的設備較少，無法供應太廣泛的餐點，希望各位朋友體諒。

生質燃料在價格上一時無法跟石化燃料抗衡。但是我們相信這是一條應該前進的方向，無論是為了台東，還是為了地球，又或者只是為了未來的自己。