第一次看到這個護士是在她友人介紹下進這間店的。有著立體的五官，窄窄的臉頰還有亮麗健康的膚色。說起來是個美女，少見的美女。有點像是潔西卡艾芭那樣的。
因為方桌區有客人所以被迫坐到吧檯。可能是因為工作太累了，似乎一直恍神，店長介紹菜單時好像也沒聽進去哪些食材是我們自己燻製的，於是乎點了個很安全的菜色，上菜時還有點點不甚滿意的感覺。
直到護士的姊姊點的墨西哥辣肉醬漢堡上桌，她分咬了一口，隨即馬上打電話叫她自己的醫生朋友一起來吃漢堡。顯然是覺得漢堡對了她的胃。（當然，我必須強調，我們所有的餐點都很值得推薦，這牽涉到個人喜好）
閒聊之下才知道她是台東某醫院開刀房的護士。是個爽朗的排灣族女孩。
這排灣潔西卡有點無厘頭，一開始感覺相當難相處。每次聽到我們的食材有什麼故事，立馬阻止我們講下去，因為她不想聽太長的故事。
不過這證明了當初我們堅持設立吧檯的用意了，即便排灣潔西卡不願聽，她也給了我們機會訴說我們的理念，扭轉原本不甚滿意的觀感。如果有機會跟客人稍微溝通後，我們較能建議出更適合這個客人的菜色。
反觀有超過一半的客人，一進到店裡就往方桌鑽。方桌比較適合年長者及幼兒，而且方桌的確比較適合聚餐聊天。也可能有的人不喜歡跟廚師互動，不想要吃飯的時候被人盯著臉瞧。
潔西卡護士離去前，告知我們明天八點她會再來，而且要點花生醬牛肉漢堡加香菜。
其實她也沒有很愛香菜，只是聽我們建議就信了我們。
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隔天一早，我們去採買，記得買了排灣潔西卡的香菜。
然後等到了晚上八點.........嗯？.........還沒來...........
然後再等到八點半........
然後等到了九點.........
從小老師就教我們得失心不要太重，搞不好人家有事耽擱了。於是我們關爐火，開始準備打烊。
莫約九點五分，門口出現了面容憔悴的護士，在深到不能再深的膚色上隱約還是看得見凹陷的黑眼圈。原本差點脫口的“靠腰！我們關火了！”但是看到她一臉疲憊還是特地趕過來，主廚點點頭，把爐火重新打開熱鍋。
原來，她忙到現在才下班，似乎被罵了，所以心情不太好。這時不像潔西卡艾芭了，反而像莎莉賽隆的女魔頭。一來就挑了吧檯椅癱坐在上面，氣色真的糟透了。
因為整間店只為她一人而開，我們慢條斯理地準備生菜，重新削番茄片，洋蔥片，因為她沒這麼愛酸黃瓜，所以我特地把她的酸黃瓜削的薄如蟬翼。急也急不得，畢竟爐子稍稍降溫了，要等一下。拿出了今早採買的香菜，細心切好堆疊在漢堡上。
“久等了，你的花生醬牛肉漢堡加香菜”
沒有中華一番的浮誇，也沒有仙女出來跳舞。
我看見深邃的眼窩有出現光芒，隨即閉上眼睛。嘴角彎起了幸福的弧度
“好好吃....”聲音不大，所幸我們店也不大，這音量夠讓我們聽到了。
好好享用吧，今天妳的辛苦我們來療癒。加油啊，白衣天使！
我常常在想如果當初我們沒有堅持設立吧檯區，會是怎樣的場景？用大量的桌椅來賺取翻桌利益？
我不能保證各位在光顧的時候我們有人力可以每桌都聊，與每桌分享我們的理念。更不可能讓每桌客人都覺得我們的餐點是世界最完美的。但是我們可以降低座位數，因為我們盡力，因為我們傻勁。
我不確定排灣潔西卡有沒有真的流下眼淚，就算沒有，光是那表情....主廚Larry，我相信你我都會同意這就是我們的初衷，這就是我們的蒸氣118 !!
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